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Agriturismo ad Assisi

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All’interno della struttura Villa Val D’Olivi, si può acquistare il caretteristico Olio extra vergine d’oliva d.o.p, dal profumo e sapore inconfondibile, proveniente da olive cultivar moraiolo prodotte nei nostri oliveti, raccolte a mano per brucatura e molite in giornata per spremitura a freddo.

Tra gli altri prodotti caratteristici troverete lenticchie, legumi vari, ortaggi e frutta.

Una passione dal 1950

In Umbria nel cuore verde d’Italia, tra le coste del monte Subasio, nella zona a denominazione d’origine protetta dei Colli Assisi-Spello  s’innalzano le chiome d’argento dei nostri oliveti.
Si estendono su pendii ripidi con un’ altitudine che arriva  650 mt sul livello del mare, tutto il giorno esposti a vento e sole. La loro caratteristica  particolare è il microclima, e  la morfologia del terreno calcareo e sassoso, la cui perenne cura delle piante contribuisce all’emissione di Co2 che aiuta il clima e fa bene all’intero ambiente.

Cultivar moraiolo

Il nostro olio proviene da una delle cultivar più caratteristica del territorio umbro, la varietà del Moraiolo, la più pregiata,  del patrimonio olivicolo storico nella fascia compresa tra Assisi e Spello. Un particolare microclima, la morfologia del terreno, la perenne cura delle piante, la tradizionale raccolta a mano sono gli elementi necessari per ottenere un olio extra vergine di oliva di qualità superiore. Fra le peculiarità della cultivar spicca l’ottimale composizione acida dei suoi frutti, con una concentrazione di acido oleico pari al settantacinque per cento e un elevato contenuto di polifenoli.

Di altissima qualità, dal sapore delicato e rotondo, dal profumo molto intenso e fruttato, denso e di colore verde oro, lo rende il miglior extravergine di oliva, ideale per coloro che amano i gusti raffinati, inconfondibile per delicatezza ed aroma netto di oliva.

L’olio, estratto a freddo, è ottenuto tramite applicazione del metodo continuo e  mediante un impianto di controllo e costante monitoraggio delle temperature. Queste restano inalterate al di sotto dei ventisette gradi centigradi durante tutte le fasi di lavorazione mantenendo un alto tasso di polifenoli.

L’olio extra vergine di oliva fa bene alla salute

Nell’olio extra vergine d’oliva i componenti benefici per la salute sono i polifenoli, che danno il sapore caratteristico all’olio, più ce ne sono e più è piccante e fruttato.
I polifenoli sono una famiglia di composti chimici fortemente rivalutati  perchè:- antiossidanti, quindi combattono i “radicali liberi” dell’organismo in grado di attivare forme tumorali e altre malattie;- riducono il colesterolo cattivo (LDL) in circolazione nel sangue, che così rimane più scorrevole e con meno rischi di infarti.
Le olive italiane, specialmente quelle del centro, contengono generalmente più polifenoli. Fra l’altro, i polifenoli, con la loro azione antiossidante, allungano la vita dell’olio, la cui alterazione è dovuta, appunto, principalmente all’azione dell’ossigeno.

Gli altri componenti benefici dell’extravergine sono gli acidi grassi insaturi, in particolare l’acido oleico, che è monoinsaturo, è presente per circa il 75% e può essere definito il “custode” delle arterie in quanto si lega al colesterolo nel sangue trascinandolo via. Di colesterolo ci sono, però, due tipi: quello “buono” (HDL) che protegge le arterie e quello “cattivo” (LDL) che tende a ostruirle con la formazione di grumi.

Va ricordato che l’olio d’oliva non contiene assolutamente colesterolo e che l’acido oleico ha la proprietà non solo di ridurre il livello del colesterolo cattivo, ma anche di alzare quello del colesterolo buono.
Inoltre, rende l’olio extra vergine d’oliva più assimilabile facilitando anche il trasporto delle vitamine in esso contenute.

Una trazione di famiglia da quattro generazioni 

Negli anni 30 l’ing Corrado Cipolloni, Ingegnere di livello nazionale la cui geniale imprenditorialità si estendeva dalla progettazione di impianti ferroviari, al settore edile che costruiva strade e stazioni ferroviarie amava l’agricoltura e ne fece la sua passione comprando ettari e ettari olivetati e producendo olio d’oliva.

Negli anni 60 il cav. Francesco Filippo Cipolloni ne faceva la sua mission. Il suo grande amore per la natura il paesaggio e per la sua terra lo vedevano sempre presente, creando una serie di relazioni, tradizioni di amicizia, lavoro e cultura.

Nel 2014 sua Figlia Cristina Cipolloni continua a dedicarsi con la stessa cura e la stessa devozione all'antica attività di famiglia.

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